Nghêu say rượu Khách Gia
Món khai vị kinh điển của người Khách Gia, nghêu nấu với rượu gạo, thịt mềm ngọt, thơm nồng mùi rượu.
Ingredients
10 items- Nghêu (hoặc sò) 500 gram
- Rượu gạo Khách Gia 100 ml
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 3 cây
- Ớt khô 2 trái
- Xì dầu (nước tương) 1 muỗng canh (15 ml)
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Nghêu ngâm nước muối 2 giờ cho nhả cát, vớt ra để ráo. Gừng cắt lát, tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc, ớt khô cắt khoanh.
Đun sôi nồi nước, cho nghêu vào chần khoảng 20 giây đến khi vỏ hé mở, vớt ngay để ráo. Bỏ những con không mở vỏ.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, cho gừng, tỏi và ớt vào xào khoảng 30 giây đến khi thơm.
Tăng lửa lớn, cho nghêu đã chần vào đảo nhanh. Thêm rượu gạo, xì dầu, dầu hào và muối, tiếp tục đảo khoảng 1 phút.
Khi nghêu đã mở hết và mùi rượu thơm nồng, cho hành lá vào trộn đều, tắt bếp và dọn ra đĩa, ăn ngay khi nóng.
Tips
Không chần nghêu quá lâu để thịt được mềm; dùng rượu gạo Khách Gia để có hương vị chính tông; nhả cát là bước quan trọng cho độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.