Cangrejo con Jengibre y Cebolleta en Olla de Barro
Un clásico plato cantonés en olla de barro con cangrejo jugoso, aromático jengibre y cebolleta en una salsa sabrosa. Irresistible.
Ingredients
13 items- Cangrejos 2 (aproximadamente 600g)
- Jengibre 30g
- Cebolleta 4
- Ajo 5 dientes
- Maicena la necesaria
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Agua 100ml
- Aceite vegetal el necesario
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpiar los cangrejos, cortar en trozos, cascar las pinzas. Marinar con un poco de vino y jengibre 10 minutos.
Escurrir los trozos de cangrejo, rebozar ligeramente con maicena. Calentar aceite a 180°C y freír hasta dorar (2 min). Escurrir.
En una olla de barro, poner un poco de aceite y sofreír el jengibre, ajo y parte blanca de la cebolleta a fuego medio hasta fragante (30 s).
Añadir el cangrejo frito, rociar vino por el borde, luego agregar salsa de soja clara, oscura, salsa de ostras, azúcar, pimienta y agua. Remover.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocer 5 min para que el cangrejo absorba sabores. Remover una vez.
Destapar, subir el fuego y reducir la salsa hasta que espese (2 min). Añadir la parte verde de la cebolleta, saltear rápido y apagar.
Servir la olla de barro directamente en la mesa, decorar con pimienta blanca o cebolleta. Disfrutar caliente.
Tips
Ten cuidado al cortar el cangrejo; limpia bien el caparazón. Usa una capa fina de maicena para mejor textura. La olla de barro retiene el calor; ajusta la salsa al final para evitar que se pegue.
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