Краб с имбирем и зеленым луком в глиняном горшочке
Классическое кантонское блюдо в глиняном горшочке: сочный краб, ароматный имбирь и зеленый лук в пикантном соусе. Неотразимо.
Ingredients
13 items- Крабы 2 (около 600 г)
- Имбирь 30 г
- Зеленый лук 4
- Чеснок 5 зубчиков
- Кукурузный крахмал по необходимости
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 чайная ложка
- Устричный соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Белый перец щепотка
- Вода 100 мл
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистите крабов, нарежьте на куски, разбейте клешни. Замаринуйте с небольшим количеством вина и имбиря на 10 минут.
Обсушите куски краба, слегка обваляйте в крахмале. Нагрейте масло до 180°C и обжарьте до золотистого цвета (около 2 минут). Обсушите.
В глиняном горшочке разогрейте немного масла и обжарьте имбирь, чеснок и белую часть лука на среднем огне до аромата (30 секунд).
Добавьте жареного краба, влейте вино по краю, затем добавьте соевые соусы, устричный соус, сахар, перец и воду. Перемешайте.
Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 5 минут, чтобы краб впитал вкус. Один раз перемешайте.
Снимите крышку, увеличьте огонь и уварите соус до загустения (около 2 минут). Добавьте зеленую часть лука, быстро перемешайте и выключите.
Подавайте глиняный горшочек прямо на стол, посыпьте белым перцем или зеленым луком. Наслаждайтесь горячим.
Tips
Будьте осторожны при разделке краба; тщательно очистите панцирь. Используйте тонкий слой крахмала для лучшей текстуры. Горшочек сохраняет тепло; регулируйте соус в конце, чтобы не пригорало.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.