আদা ও পেঁয়াজকলি দিয়ে কাঁকড়া ক্লে পট
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ক্লে পট ডিশ, রসালো কাঁকড়া, সুগন্ধি আদা ও পেঁয়াজকলি এবং স্বাদু গ্রেভি। অপ্রতিরোধ্য।
Ingredients
13 items- কাঁকড়া ২টি (প্রায় ৬০০ গ্রাম)
- আদা ৩০ গ্রাম
- পেঁয়াজকলি ৪টি
- রসুন ৫ কোয়া
- কর্নস্টার্চ প্রয়োজনমতো
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- পানি ১০০ মিলিলিটার
- তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
কাঁকড়া পরিষ্কার করে টুকরো করুন, ঠ্যাং ভাঙুন। সামান্য ওয়াইন ও আদা দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
কাঁকড়ার টুকরো শুকিয়ে কাটা অংশে হালকা কর্নস্টার্চ লাগান। ১৮০°সেঃ তেলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (২ মিনিট), তুলে নিন।
ক্লে পটে সামান্য তেল দিয়ে আদা, রসুন ও পেঁয়াজকলির সাদা অংশ মাঝারি আঁচে সুগন্ধ না পাওয়া পর্যন্ত ভাজুন (৩০ সেকেন্ড)।
ভাজা কাঁকড়া দিন, কিনারা ধরে ওয়াইন দিন, তারপর হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, ওয়েস্টার সস, চিনি, গোলমরিচ ও পানি দিন। নেড়েচেড়ে মেশান।
উঁচু আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন যাতে কাঁকড়া স্বাদ শোষণ করে। একবার নেড়ে দিন।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় ২ মিনিট)। পেঁয়াজকলির সবুজ অংশ দিন, দ্রুত নেড়ে নামান।
ক্লে পট সরাসরি টেবিলে পরিবেশন করুন, উপরে সাদা গোলমরিচ বা পেঁয়াজকলি দিন। গরম গরম খান।
Tips
কাঁকড়া কাটার সময় সতর্ক থাকুন, খোসা ভালো করে পরিষ্কার করুন। পাতলা করে কর্নস্টার্চ লাগান। ক্লে পট তাপ ধরে রাখে; শেষে গ্রেভি ঘন করার সময় নজর দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।