Cua Xào Gừng Hành Nồi Đất
Món cua nồi đất Quảng Đông cổ điển, thịt cua ngọt, gừng và hành thơm lừng trong sốt đậm đà. Hấp dẫn khó cưỡng.
Ingredients
13 items- Cua 2 con (khoảng 600g)
- Gừng 30g
- Hành lá 4 cây
- Tỏi 5 tép
- Bột năng vừa đủ
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đặc 1 muỗng cà phê
- Sốt hàu 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Nước 100ml
- Dầu thực vật vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch cua, chặt miếng, đập dẹp càng. Ướp với chút rượu và gừng 10 phút để khử tanh.
Để ráo cua, áo một lớp bột năng mỏng lên mặt cắt. Đun dầu ở 180°C, chiên cua đến khi vàng (2 phút), vớt ra để ráo.
Nồi đất cho chút dầu, phi thơm gừng, tỏi và phần trắng hành lá trên lửa vừa (30 giây).
Cho cua đã chiên vào, rưới rượu quanh thành nồi, thêm xì dầu nhạt, xì dầu đặc, sốt hàu, đường, tiêu trắng và nước, đảo đều.
Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp om 5 phút để cua ngấm gia vị. Đảo một lần.
Mở nắp, tăng lửa lớn và cô sốt đến khi sánh lại (khoảng 2 phút). Cho phần xanh hành lá vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Dọn nồi đất trực tiếp lên bàn, rắc thêm tiêu trắng hoặc hành lá. Thưởng thức khi nóng.
Tips
Cẩn thận khi chặt cua; rửa sạch vỏ. Áo bột năng mỏng để có kết cấu tốt. Nồi đất giữ nhiệt tốt; điều chỉnh sốt cuối cùng để tránh cháy dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!