Caranguejo com Gengibre e Cebolinha na Panela de Barro
Um prato cantonês clássico na panela de barro, com caranguejo suculento, gengibre e cebolinha aromáticos num molho saboroso. Irresistível.
Ingredients
13 items- Caranguejos 2 (cerca de 600g)
- Gengibre 30g
- Cebolinha 4
- Alho 5 dentes
- Amido de milho o necessário
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Molho de ostras 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Água 100ml
- Óleo vegetal o necessário
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpe os caranguejos, corte em pedaços, quebre as pinças. Marine com um pouco de vinho e gengibre por 10 min.
Escorra os pedaços, passe levemente no amido. Aqueça óleo a 180°C e frite até dourar (2 min). Escorra.
Numa panela de barro, coloque um pouco de óleo e refogue o gengibre, alho e parte branca da cebolinha em fogo médio até perfumar (30 s).
Junte o caranguejo frito, regue vinho pela borda, adicione molhos de soja, molho de ostras, açúcar, pimenta e água. Misture.
Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe 5 min para o caranguejo absorver os sabores. Mexa uma vez.
Descubra, aumente o fogo e reduza o molho até engrossar (2 min). Junte a parte verde da cebolinha, salteie rápido e desligue.
Sirva a panela de barro diretamente à mesa, decore com pimenta branca ou cebolinha. Aproveite quente.
Tips
Cuidado ao cortar o caranguejo; limpe bem a casca. Use uma camada fina de amido para melhor textura. A panela de barro retém calor; ajuste o molho no final para evitar grudar.
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