姜葱蟹煲
经典粤式煲仔菜，蟹肉鲜美，姜葱爆香，酱汁浓郁，揭开锅盖香气扑鼻，令人食欲大开。
原料
13 种- 螃蟹 2只（约600克）
- 生姜 30克
- 葱 4根
- 大蒜 5瓣
- 淀粉 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 清水 100毫升
- 植物油 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
蟹洗净斩小块，蟹钳拍裂，加料酒姜片腌制10分钟去腥。
蟹块沥干，裹薄淀粉。中火六成油温炸至金黄约2分钟，捞出沥油。
砂锅加少量油，中火爆香姜片、蒜瓣、葱白段，约30秒出香。
放入炸好的蟹块，淋入料酒炝香，加入生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和清水，翻炒均匀。
大火烧开转小火，盖盖焖煮5分钟，让蟹肉吸足汤汁。
开盖转大火收汁至浓稠（约2分钟），放入葱绿段快速翻炒均匀，关火。
砂锅直接上桌，撒少许白胡椒粉或葱花，趁热食用。
小贴士
切蟹注意安全，蟹壳要刷净。炸蟹裹粉宜薄，砂锅保温更佳，收汁时注意火候防粘底。
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