Pollo Fragante del Jardín
Un clásico plato cantonés casero, con piel suave y carne tierna, bañado en una salsa fragante que realza el sabor del pollo.
Ingredients
11 items- pollo entero 1 (aproximadamente 1.5 kg)
- jengibre 1 trozo (50 g)
- cebolletas 3
- sal 2 cucharaditas
- vino de cocina 2 cucharadas
- salsa de soja light 2 cucharadas
- salsa de soja oscura 1 cucharadita
- aceite de sésamo 1 cucharada
- azúcar 1 cucharadita
- cubitos de hielo al gusto
- aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Unta el pollo con sal y vino, rellena con jengibre y cebolleta, marina 30 minutos.
Cocina al vapor a fuego fuerte 20 minutos hasta que al insertar un palillo los jugos sean claros.
Saca el pollo y sumérgelo en agua con hielo 10 minutos para que la piel se tensione; escurre bien.
Trocea el pollo y colócalo en una fuente.
Cuela el líquido de cocción, añade salsa de soja light, oscura y azúcar. En una sartén con aceite, saltea jengibre picado y cebolleta, luego agrega la salsa y lleva a ebullición.
Vierte la salsa sobre el pollo, decora con cebolleta y rocía con aceite de sésamo. Sirve.
Tips
Ajusta el tiempo de cocción al vapor según el tamaño del pollo; el baño de hielo es clave para una piel crujiente; asegúrate de que el pollo esté completamente frío antes de trocearlo para obtener piezas limpias.
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