دجاج الحديقة العطري
طبق كانتوني منزلي كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مع صلصة عطرية تزيد من لذة الدجاج.
Ingredients
11 items- دجاجة كاملة 1 (حوالي 1.5 كجم)
- زنجبيل 50 جرام
- بصل أخضر 3
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا فاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا غامقة 1 ملعقة صغيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- مكعبات ثلج حسب الحاجة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
افرك الدجاج بالملح والنبيذ، واحشه بالزنجبيل والبصل الأخضر، وتبل لمدة 30 دقيقة.
اطبخ على البخار على نار عالية لمدة 20 دقيقة حتى يخرج عصير صافٍ عند غرز عود في الفخذ.
أخرج الدجاج واغمره فوراً في ماء مثلج لمدة 10 دقائق لشد الجلد، ثم صفه.
قطع الدجاج إلى قطع ورتبها في طبق التقديم.
صفِّ سائل الطهي، وأضف صلصة الصويا الفاتحة والغامقة والسكر. في مقلاة، حمّر الزنجبيل المفروم والبصل في الزيت، ثم أضف الصلصة واتركها تغلي.
اسكب الصلصة فوق الدجاج، وزين بالبصل الأخضر ورش زيت السمسم. قدمه.
Tips
اضبط وقت الطهي على البخار حسب حجم الدجاج؛ حمام الثلج أساسي للحصول على جلد مقرمش؛ تأكد من أن الدجاج بارد تماماً قبل التقطيع للحصول على قطع نظيفة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.