원린 샹예 지
광둥식 가정 요리로, 닭 껍질은 매끄럽고 살은 부드러우며 향긋한 양념이 일품입니다.
Ingredients
11 items- 삼황계 1마리 (1.5kg)
- 생강 50g
- 대파 3뿌리
- 소금 2작은술
- 요리술 2큰술
- 진간장 2큰술
- 진간장(진) 1작은술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1작은술
- 얼음 적당량
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
닭을 씻어 물기를 제거하고 소금과 요리술을 바르고 생강과 대파를 배 속에 넣어 30분 재워둡니다.
찜기에 물을 끓이고 닭을 넣어 센 불로 20분 찝니다. 허벅지에 젓가락을 찔렀을 때 맑은 즙이 나오면 익은 것입니다.
닭을 바로 꺼내 얼음물에 10분 담가 껍질을 탱글하게 만든 후 물기를 뺍니다.
식은 닭을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다.
찜 육수를 걸러 진간장, 간장, 설탕을 섞습니다. 팬에 기름을 두르고 다진 생강과 대파를 볶다가 소스를 넣고 끓입니다.
닭 위에 소스를 붓고 송송 썬 파를 올린 후 참기름을 뿌립니다.
Tips
닭 크기에 따라 찜 시간을 조절하세요. 얼음물에 담그면 껍질이 바삭해집니다. 썰기 전에 완전히 식혀야 깔끔하게 썰 수 있습니다.
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