Ароматный цыпленок по-садски
Классическое кантонское домашнее блюдо с нежной кожей и сочным мясом, политое ароматным соусом.
Ingredients
11 items- целая курица 1 (около 1,5 кг)
- имбирь 50 г
- зелёный лук 3
- соль 2 чайные ложки
- кулинарное вино 2 столовые ложки
- светлый соевый соус 2 столовые ложки
- тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- кунжутное масло 1 столовая ложка
- сахар 1 чайная ложка
- кубики льда по необходимости
- растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Натереть курицу солью и вином, начинить имбирём и луком, мариновать 30 минут.
Варить на пару на сильном огне 20 минут до готовности (сок прозрачный при прокалывании бедра).
Вынуть курицу и сразу погрузить в ледяную воду на 10 минут для упругости кожи; обсушить.
Нарезать курицу кусками и выложить на блюдо.
Процедить жидкость от варки, добавить светлый и тёмный соевый соус, сахар. В сковороде с маслом обжарить измельчённый имбирь и лук, затем влить соус и довести до кипения.
Полить курицу соусом, украсить луком и сбрызнуть кунжутным маслом. Подавать.
Tips
Время приготовления на пару регулируйте в зависимости от размера курицы; ледяная ванна — ключ к хрустящей кожице; перед нарезкой курица должна полностью остыть.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.