Frango Fragrante do Jardim
Um prato cantonês caseiro clássico, com pele macia e carne tenra, regado com um molho aromático.
Ingredients
11 items- frango inteiro 1 (cerca de 1,5 kg)
- gengibre 1 pedaço (50 g)
- cebolinha 3
- sal 2 colheres de chá
- vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- molho de soja escuro 1 colher de chá
- óleo de gergelim 1 colher de sopa
- açúcar 1 colher de chá
- cubos de gelo a gosto
- óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Esfregue o frango com sal e vinho, recheie com gengibre e cebolinha, marine por 30 minutos.
Cozinhe a vapor em fogo alto por 20 minutos até que um palito inserido na coxa saia com líquido claro.
Retire o frango e mergulhe imediatamente em água com gelo por 10 minutos para firmar a pele; escorra bem.
Corte o frango em pedaços e disponha num prato.
Coe o líquido do cozimento, adicione molho de soja claro, escuro e açúcar. Numa frigideira com óleo, refogue o gengibre picado e a cebolinha, junte o molho e deixe ferver.
Despeje o molho sobre o frango, decore com cebolinha e regue com óleo de gergelim. Sirva.
Tips
Ajuste o tempo de vapor conforme o tamanho do frango; o banho de gelo é crucial para uma pele crocante; certifique-se de que o frango está completamente frio antes de cortar para obter pedaços limpos.
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