Alitas de Pollo con Tofu Fermentado
El tofu fermentado aporta un sabor salado y umami a estas alitas, que quedan doradas y brillantes. Una receta casera sencilla, perfecta con arroz.
Ingredients
9 items- Alitas de pollo (drumettes y flats) 10 piezas (aprox. 500 g)
- Tofu fermentado (rojo o blanco) 3 piezas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vino Shaoxing (o jerez seco) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Jengibre 3 rodajas
- Ajo 2 dientes
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Cebolleta 2 tallos
Nutrition
Steps （5 steps）
Enjuaga las alitas y sécalas. Haz unos cortes en el dorso. En un bol, machaca 3 piezas de tofu fermentado con 1 cucharada de su líquido. Añade salsa de soja, vino, azúcar, jengibre y ajo; mezcla hasta formar una pasta. Agrega las alitas, cubre bien, tapa y refrigera al menos 30 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite y extiéndelo. Coloca las alitas con la piel hacia abajo, baja el fuego a medio y fríe 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Dale la vuelta y fríe otros 2-3 minutos hasta que ambos lados estén dorados.
Vierte el marinado restante en la sartén, añade unos 150 ml de agua tibia, tapa, lleva a ebullición, luego baja el fuego a bajo y cuece 10 minutos, dando la vuelta una vez.
Destapa y sube el fuego a alto. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue, unos 2-3 minutos, hasta que la salsa espese y cubra las alitas con un glaseado brillante de color marrón rojizo.
Apaga el fuego, espolvorea con cebolleta picada y sirve inmediatamente. Mejor caliente con arroz blanco.
Tips
Hacer cortes en las alitas y marinarlas en la nevera potencia el sabor. Freír primero la piel permite que suelte grasa y quede más crujiente. Vigila la salsa al reducir para que no se queme.
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