Cánh gà sốt chao (Chao cánh gà)
Chao (đậu phụ lên men) mang đến vị mặn umami đậm đà, phủ đều lên cánh gà óng ánh. Món nhà làm đơn giản, ăn cùng cơm trắng rất hao.
Ingredients
9 items- Cánh gà (phần giữa và phần đùi tỏi) 10 cái (khoảng 500g)
- Chao (đỏ hoặc trắng) 3 miếng
- Xì dầu (nước tương nhạt) 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng hoặc rượu trắng) 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Gừng 3 lát
- Tỏi 2 tép
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
- Hành lá 2 nhánh
Nutrition
Steps （5 steps）
Cánh gà rửa sạch, thấm khô, khứa vài đường phía sau. Trong bát, nghiền 3 miếng chao với 1 muỗng canh nước chao thành bột nhão. Thêm xì dầu, rượu, đường, gừng băm, tỏi băm, khuấy đều. Cho cánh gà vào trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh ướp ít nhất 30 phút.
Làm nóng chảo ở lửa vừa-lớn. Cho 2 muỗng canh dầu vào tráng đều. Xếp cánh gà phần da xuống dưới, hạ lửa vừa, chiên 3-4 phút cho da vàng giòn. Lật mặt và chiên thêm 2-3 phút cho cả hai mặt vàng đều.
Đổ phần nước ướp còn lại vào chảo, thêm khoảng 150 ml nước ấm, đậy nắp, đun lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa nhỏ, om trong 10 phút, trở cánh gà một lần giữa chừng.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt. Đảo thường xuyên để tránh dính, khoảng 2-3 phút, đến khi sốt sánh lại và phủ đều cánh gà với màu nâu đỏ bóng.
Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ, dọn ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng.
Tips
Khứa cánh gà và ướp lạnh giúp thấm gia vị sâu hơn. Chiên mặt da trước để da giòn và tiết bớt mỡ. Cô đặc sốt ở lửa lớn cần canh chừng để không bị khét.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.