腐乳鸡翅
腐乳的咸香与鸡翅的鲜嫩完美融合，色泽红亮，酱香浓郁，是一道做法简单却风味十足的家常下饭菜。
原料
9 种- 鸡中翅 10个（约500克）
- 腐乳（红腐乳或白腐乳） 3块
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 姜 3片
- 大蒜 2瓣
- 植物油 2汤匙
- 小葱 2根
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
鸡翅清洗后用厨房纸吸干水分，在背面划两刀以利入味。取一碗加入3块腐乳和1汤匙腐乳汁，用勺背压成泥，再加入生抽、料酒、白糖、姜末、蒜末，搅拌成酱汁。将鸡翅放入酱汁中抓匀，覆盖保鲜膜，冷藏腌制至少30分钟。
平底锅用中大火烧热，倒入2汤匙植物油，晃动锅使油均匀铺底。将腌制好的鸡翅逐个放入锅中，皮面朝下，转中火煎3-4分钟至皮面金黄微焦，然后翻面，再煎2-3分钟至另一面也金黄。
将腌制剩余的酱汁全部倒入锅中，再加入约150毫升温水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮10分钟，期间翻动一次鸡翅，确保均匀受热。
打开锅盖，转大火收汁，不断翻动鸡翅防止粘锅，约2-3分钟，直至汤汁浓稠能挂住鸡翅表面，色泽红亮。
关火，撒上葱花点缀，装盘即可上桌。腐乳鸡翅热食更佳，可搭配米饭食用。
小贴士
鸡翅背面划刀并冷藏腌制能充分入味；先煎皮面可逼出油脂，鸡皮更香脆；收汁时火候要集中，留意避免烧焦。
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