Куриные крылышки с ферментированным тофу (сыром тофу)
Ферментированный тофу придаёт этим крылышкам солёный вкус умами, они получаются золотистыми и блестящими. Простое домашнее блюдо, отлично подходит к рису.
Ingredients
9 items- Куриные крылья (драмметсы и плоские части) 10 штук (около 500 г)
- Ферментированный тофу (красный или белый) 3 кусочка
- Лёгкий соевый соус 1 столовая ложка
- Вино Шаосин (или сухой херес) 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Зелёный лук 2 стебля
Nutrition
Steps （5 steps）
Куриные крылья вымойте и обсушите. Сделайте надрезы на спинке. В миске разомните 3 кусочка ферментированного тофу с 1 столовой ложкой рассола. Добавьте соевый соус, вино, сахар, имбирь и чеснок; перемешайте в пасту. Положите крылья, хорошо обмажьте, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и распределите. Выложите крылья кожей вниз, убавьте огонь до среднего и жарьте 3-4 минуты до золотистого цвета и хруста. Переверните и жарьте ещё 2-3 минуты, пока обе стороны не станут золотистыми.
Влейте в сковороду оставшийся маринад, добавьте около 150 мл тёплой воды, накройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого и тушите 10 минут, один раз перевернув.
Снимите крышку и увеличьте огонь до сильного. Часто помешивайте, чтобы не пригорело, около 2-3 минут, пока соус не загустеет и не покроет крылья блестящей красно-коричневой глазурью.
Выключите огонь, посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте сразу. Лучше всего в горячем виде с белым рисом.
Tips
Надрезы на крыльях и маринование в холодильнике усиливают вкус. Обжаривание кожей вниз сначала позволяет вытопить жир и сделать кожу более хрустящей. Следите за соусом при выпаривании, чтобы он не подгорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.