أجنحة الدجاج بجبن الصويا المخمّر (التوفو المخمّر)
يمنح جبن الصويا المخمّر (التوفو) هذه الأجنحة نكهة مملحة غنية بالأومامي، مع لمعان ذهبي. طبق منزلي سهل، رائع مع الأرز.
Ingredients
9 items- أجنحة الدجاج (drumettes و flats) 10 قطع (حوالي 500 غرام)
- جبن الصويا المخمّر (أحمر أو أبيض) 3 قطع
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ (أو شيري جاف) ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 2 فص
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- بصل أخضر 2 عود
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل أجنحة الدجاج وجففها. اشق الظهر. في وعاء، اهرس 3 قطع من جبن الصويا المخمّر مع ملعقة كبيرة من محلوله. أضف صلصة الصويا، النبيذ، السكر، الزنجبيل والثوم؛ اخلط لعمل معجون. أضف الأجنحة، غطها جيداً، غطِّ الوعاء وبرّد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخّن مقلاة على نار متوسطة-عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت وزعه. ضع الأجنحة بحيث يكون الجلد لأسفل، اخفض الحرارة إلى متوسطة واقليها 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اقلبها واقلبها 2-3 دقائق أخرى حتى يتحمّر كلا الجانبين.
أضف التتبيلة المتبقية إلى المقلاة، ثم أضف حوالي 150 مل من الماء الدافئ، غطِّ المقلاة، ارفع الحرارة إلى عالية حتى الغليان، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة واتركها تنضج لمدة 10 دقائق، مع التقليب مرة واحدة.
ارفع الغطاء وزد الحرارة إلى عالية. قلب باستمرار لمنع الالتصاق، لمدة 2-3 دقائق، حتى يتكاثف الصلص ويُغلّف الأجنحة بطبقة لامعة بنية محمرة.
أطفئ النار، ورش البصل الأخضر المفروم، وقدّم فوراً. أفضل ما يُستمع به ساخناً مع الأرز الأبيض.
Tips
شق الأجنحة وتتبيلها في الثلاجة يعمّق النكهة. قلي جانب الجلد أولاً يُخرج الدهون ويجعل الجلد مقرمشاً أكثر. راقب الصلص عند التكثيف لتجنب الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.