Sopa Feilong
La sopa Feilong es una sopa tradicional del noreste de China, cocinada a fuego lento con pollo joven, caldo claro, carne tierna y propiedades nutritivas.
Ingredients
8 items- pollo joven 1 (aproximadamente 1.5 kg)
- jengibre 3 rodajas
- cebollín 2 tallos
- vino de cocina (Shaoxing) 1 cucharada
- bayas de goji 20 unidades
- sal 1 cucharadita
- pimienta blanca una pizca
- agua cantidad necesaria
Nutrition
Steps （5 steps）
Limpia el pollo y córtalo en trozos de unos 4 cm. Coloca en agua fría, lleva a ebullición a fuego alto y cocina 2 minutos. Escurre y enjuaga con agua tibia para eliminar impurezas.
Pasa el pollo a una olla de barro. Agrega jengibre, cebollín, vino y suficiente agua (unos 2 litros). Lleva a ebullición a fuego alto.
Retira la espuma, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 60 minutos hasta que el pollo esté tierno y se pueda perforar fácilmente con palillos.
Agrega las bayas de goji enjuagadas y cocina 10 minutos más, hasta que el caldo adquiera un ligero tono rojizo.
Sazona con sal y pimienta blanca. Apaga el fuego. Sirve en tazones y decora con cebollín picado si lo deseas.
Tips
Añade toda el agua de una vez; añadir más después diluye el sabor. Escaldar el pollo elimina la espuma y aclara el caldo. Agrega la sal al final para mantener la carne tierna.
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