เฟยหลงทัง
ซุปเฟยหลงเป็นซุปจีนโบราณจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เคี่ยวกับไก่รุ่นหรือนกเฟยหลง จนน้ำซุปใส อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ
Ingredients
8 items- ไก่รุ่น 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (Shaoxing) 1 ช้อนโต๊ะ
- เก๋ากี้ 20 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำ ตามต้องการ
Nutrition
Steps （5 steps）
ทำความสะอาดไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่ในหม้อน้ำเย็น ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดต้มต่อ 2 นาที ตักออก ล้างด้วยน้ำอุ่น
ใส่ไก่ ขิง ต้นหอม เหล้าจีน และน้ำ (ประมาณ 2 ลิตร) ลงในหม้อดิน ตั้งไฟแรงจนเดือด
ช้อนฟองทิ้ง ปิดฝา หรี่ไฟอ่อน เคี่ยว 60 นาที จนไก่นุ่ม จิ้มตะเกียบแล้วทะลุ
ใส่เก๋ากี้ที่ล้างแล้ว เคี่ยวต่อ 10 นาที จนน้ำซุปมีสีแดงเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอยตามชอบ
Tips
เติมน้ำครั้งเดียวให้พอ เพราะเติมทีหลังจะทำให้เจือจาง การลวกไก่ก่อนช่วยให้น้ำซุปใส ใส่เกลือทีหลังเพื่อไม่ให้ไก่แข็ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก