شوربة فيلونغ
شوربة فيلونغ هي شوربة تقليدية من شمال شرق الصين، تُطهى ببطء مع دجاج صغير، مرق صافٍ، لحم طري، ومغذية ودافئة.
Ingredients
8 items- دجاج صغير 1 (حوالي 1.5 كغم)
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ الطهي (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- توت غوجي 20 حبة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （5 steps）
ينظف الدجاج ويقطع إلى قطع بحجم 4 سم. يوضع في ماء بارد ويسخن على نار عالية حتى الغليان، ويطهى لمدة دقيقتين. يصفى ويغسل بماء دافئ.
ينقل الدجاج إلى قدر فخاري. يضاف الزنجبيل والبصل الأخضر والنبيذ وماء كافٍ (حوالي 2 لتر). يغلى على نار عالية.
يزيل الرغوة، يغطى القدر وتخفف النار إلى هادئة. يطهى ببطء لمدة 60 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً ويسهل اختراقه بالعصا.
يضاف توت الغوجي المغسول ويطهى 10 دقائق إضافية حتى يصبح المرق محمراً قليلاً.
يتبل بالملح والفلفل الأبيض. تطفأ النار. يقدم في أطباق ويزين ببصل أخضر مفروم حسب الرغبة.
Tips
يضاف الماء كله دفعة واحدة؛ إضافة الماء لاحقاً يخفف النكهة. سلق الدجاج أولاً ينظف المرق. يضاف الملح في النهاية ليبقى اللحم طرياً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.