ফেলং স্যুপ
ফেলং স্যুপ চীনের উত্তর-পূর্বাঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী স্যুপ, ধীরে সেদ্ধ কচি মুরগি দিয়ে তৈরি, পরিষ্কার ঝোল, কোমল মাংস ও পুষ্টিকর।
Ingredients
8 items- কচি মুরগি ১ টি (প্রায় ১.৫ কেজি)
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- রান্নার মদ (শাওশিং) ১ টেবিল চামচ
- গোজি বেরি ২০ টি
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- পানি পরিমাণ মতো
Nutrition
Steps （5 steps）
মুরগি পরিষ্কার করে ৪ সেমি টুকরো করুন। ঠান্ডা পানিতে দিয়ে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
মাটির হাঁড়িতে মুরগি, আদা, পেঁয়াজ কলি, মদ ও পর্যাপ্ত পানি (প্রায় ২ লিটার) দিয়ে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
ফেনা তুলে ফেলুন, ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। ৬০ মিনিট ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ মুরগি নরম হয়ে চপস্টিক দিয়ে সহজে ফুটো করা যায়।
ধোয়া গোজি বেরি দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ ঝোল হালকা লাল না হয়।
লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিন। আঁচ বন্ধ করুন। বাটিতে পরিবেশন করুন, ইচ্ছা হলে কাটা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন।
Tips
একবারেই সব পানি দিন; পরে পানি দিলে স্বাদ কমে যায়। মুরগি সেদ্ধ করে নিলে ঝোল পরিষ্কার হয়। শেষে লবণ দিন যাতে মাংস শক্ত না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।