飞龙汤
飞龙汤是东北传统名汤，以飞龙鸟或童子鸡慢炖而成，汤清味鲜，肉质酥烂，是一道滋补暖身的佳品。
原料
8 种- 童子鸡 1只（约1.5公斤）
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 枸杞 20粒
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将童子鸡处理干净，剁成约4厘米见方的块，放入冷水锅中，大火煮沸后继续煮2分钟，捞出用温水冲净血沫。
取一个砂锅，放入焯好的鸡块、姜片、葱段、料酒，倒入足量清水（约2升），大火烧开。
水开后用汤勺撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖60分钟，至鸡肉酥烂，用筷子能轻松戳透。
将枸杞洗净放入锅中，继续炖10分钟，使汤色微红，营养融入汤中。
加入盐和白胡椒粉调味，关火，盛入汤碗，撒上葱花（可选）即可享用。
小贴士
炖汤时水要一次性加足，中途加水会稀释鲜味；鸡肉先焯水去除血沫，汤更清澈；盐最后放，避免鸡肉变老。
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