Soupe Feilong
La soupe Feilong est une soupe traditionnelle du nord-est de la Chine, mijotée avec un jeune poulet, un bouillon clair, une viande tendre et des bienfaits réconfortants.
Ingredients
8 items- jeune poulet 1 (environ 1,5 kg)
- gingembre 3 tranches
- oignon vert 2 tiges
- vin de cuisine (Shaoxing) 1 cuillère à soupe
- baies de goji 20 pièces
- sel 1 cuillère à café
- poivre blanc une pincée
- eau selon besoin
Nutrition
Steps （5 steps）
Nettoyez le poulet et coupez-le en morceaux de 4 cm. Plongez dans l'eau froide, portez à ébullition à feu vif et laissez cuire 2 minutes. Égouttez et rincez à l'eau tiède.
Mettez le poulet dans une marmite en terre. Ajoutez le gingembre, l'oignon vert, le vin et suffisamment d'eau (environ 2 litres). Portez à ébullition à feu vif.
Écumez, couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter 60 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'une baguette s'enfonce facilement.
Ajoutez les baies de goji rincées et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le bouillon prenne une légère teinte rouge.
Assaisonnez avec le sel et le poivre blanc. Éteignez le feu. Servez dans des bols, garnissez d'oignon vert ciselé si désiré.
Tips
Ajoutez toute l'eau en une fois ; en rajouter plus tard dilue la saveur. Le blanchiment du poulet clarifie le bouillon. Salez à la fin pour garder la viande tendre.
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