Суп Фэйлун
Суп Фэйлун — традиционное блюдо северо-востока Китая, приготовленное из молодого цыпленка, прозрачный бульон, нежное мясо, согревающее и питательное.
Ingredients
8 items- молодой цыпленок 1 шт. (около 1,5 кг)
- имбирь 3 ломтика
- зеленый лук 2 стебля
- кулинарное вино (Шаосин) 1 столовая ложка
- ягоды годжи 20 штук
- соль 1 чайная ложка
- белый перец щепотка
- вода по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
Курицу промыть, нарезать кусками около 4 см. Положить в холодную воду, довести до кипения на сильном огне, варить 2 минуты. Слить и промыть теплой водой.
Переложить курицу в глиняный горшок. Добавить имбирь, зеленый лук, вино и достаточно воды (около 2 литров). Довести до кипения на сильном огне.
Снять пену, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Тушить 60 минут, пока курица не станет мягкой и легко протыкаться палочками.
Добавить промытые ягоды годжи, тушить еще 10 минут, пока бульон не станет слегка красноватым.
Посолить, поперчить белым перцем. Выключить огонь. Разлить по тарелкам, при желании посыпать нарезанным зеленым луком.
Tips
Воду добавлять сразу, доливка позже разбавляет вкус. Бланширование курицы делает бульон прозрачным. Соль добавлять в конце, чтобы мясо оставалось нежным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.