Sopa Feilong
A sopa Feilong é uma sopa tradicional do nordeste da China, cozida lentamente com frango jovem, caldo claro, carne macia e propriedades revigorantes.
Ingredients
8 items- frango jovem 1 (cerca de 1,5 kg)
- gengibre 3 rodelas
- cebolinha 2 talos
- vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa
- bagas de goji 20 unidades
- sal 1 colher de chá
- pimenta branca uma pitada
- água quanto baste
Nutrition
Steps （5 steps）
Limpe o frango e corte em pedaços de cerca de 4 cm. Coloque em água fria, leve ao fogo alto e deixe ferver por 2 minutos. Escorra e lave com água morna.
Transfira o frango para uma panela de barro. Adicione gengibre, cebolinha, vinho e água suficiente (cerca de 2 litros). Leve ao fogo alto até ferver.
Retire a espuma, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por 60 minutos até o frango ficar macio e espetar facilmente com os palitos.
Adicione as bagas de goji enxaguadas e cozinhe por mais 10 minutos, até o caldo adquirir um tom levemente avermelhado.
Tempere com sal e pimenta branca. Desligue o fogo. Sirva em tigelas, decore com cebolinha picada se desejar.
Tips
Adicione toda a água de uma vez; adicionar depois dilui o sabor. Escaldar o frango elimina impurezas e deixa o caldo claro. Adicione o sal no final para a carne não endurecer.
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