फ़ीलॉन्ग सूप
फ़ीलॉन्ग सूप उत्तर-पूर्वी चीन का एक पारंपरिक सूप है, जिसे युवा चिकन से धीमी आँच पर पकाया जाता है, साफ शोरबा, कोमल मांस और पौष्टिक गुणों वाला।
Ingredients
8 items- युवा चिकन 1 (लगभग 1.5 किग्रा)
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब (शाओक्सिंग) 1 बड़ा चम्मच
- गोजी बेरी 20 दाने
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
चिकन को साफ करके 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, 2 मिनट पकाएँ। छानकर गुनगुने पानी से धोएँ।
चिकन को मिट्टी के बर्तन में डालें। अदरक, हरा प्याज, शराब और पर्याप्त पानी (लगभग 2 लीटर) डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
झाग हटाएँ, ढक्कन लगाएँ और आँच धीमी कर दें। 60 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चिकन नरम हो जाए और चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके।
धुले हुए गोजी बेरी डालें और 10 मिनट और पकाएँ, जब तक शोरबा हल्का लाल न हो जाए।
नमक और सफेद मिर्च से स्वाद लें। आँच बंद करें। कटोरे में परोसें, चाहें तो कटा हरा प्याज़ डालें।
Tips
सारा पानी एक बार में डालें; बाद में पानी डालने से स्वाद कम हो जाता है। चिकन को उबालने से शोरबा साफ होता है। नमक अंत में डालें ताकि मांस सख्त न हो।
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