Camarones Pipa Hoja Caída
En forma de pipa, crujiente por fuera y tierno por dentro. Los camarones dorados como hojas caídas, combinados con una salsa agridulce, un festín para los ojos y el paladar. Perfecto para reuniones familiares.
Ingredients
15 items- Gambas grandes 12
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca molida 1/4 cucharadita
- Rodajas de jengibre 3 rodajas
- Huevo 1
- Maicena 2 cucharadas
- Pan rallado 80 g
- Aceite vegetal el necesario
- Hojas de lechuga al gusto
- Kétchup 2 cucharadas
- Salsa de chile dulce tailandesa 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Zumo de limón 1/2 cucharadita
- Hojas de cilantro al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Pelar las gambas, mantener las colas, abrir por el lomo y desvenar. Aplastar con el cuchillo para dar forma de pipa. Marinar con vino, sal, pimienta blanca, jengibre 10 min.
Preparar tres platos con maicena, huevo batido, pan rallado. Rebozar cada gamba primero en maicena, luego huevo, luego pan rallado, presionando ligeramente.
Calentar aceite en olla honda a fuego medio (170°C). Freír las gambas a fuego medio-bajo 2 min hasta dorado claro, retirar.
Subir la temperatura del aceite, freír de nuevo 30 seg hasta dorado crujiente, escurrir.
Mezclar kétchup, salsa de chile, azúcar, zumo de limón en un tazón pequeño para hacer la salsa.
Cubrir el plato con lechuga, colocar las gambas encima, decorar con cilantro, servir con salsa.
Tips
El doble freído garantiza el crujido; aplastar las gambas asegura una cocción uniforme; ajustar el picante de la salsa al gusto.
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