جمبري بيبا الورقة المتساقطة
على شكل بيبا، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. الجمبري الذهبي مثل الأوراق المتساقطة، مع صلصة حلوة وحامضة، وليمة للعيون والذوق. مثالي للتجمعات العائلية.
Ingredients
15 items- جمبري كبير 12
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
- شرائح زنجبيل 3 شرائح
- بيضة 1
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- بقسماط 80 جرام
- زيت نباتي حسب الحاجة
- أوراق خس حسب الحاجة
- كاتشب 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الفلفل الحلو التايلاندية 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون 1/2 ملعقة صغيرة
- أوراق كزبرة حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
قشر الجمبري، أبقِ الذيل، افتح الظهر وأزل العرق. سطّح بالسكين لشكل بيبا. تبّل بالنبيذ والملح والفلفل الأبيض والزنجبيل لمدة 10 دقائق.
حضّر ثلاث أطباق: نشا الذرة، البيض المخفوق، البقسماط. غطّ كل جمبري أولاً بالنشا، ثم البيض، ثم البقسماط مع الضغط الخفيف.
سخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة (170°م). اقلي الجمبري على نار متوسطة-هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي فاتح، ارفع.
ارفع درجة حرارة الزيت، اقلي مرة أخرى لمدة 30 ثانية حتى يصبح ذهبي مقرمش، صفّ.
اخلط الكاتشب، صلصة الفلفل، السكر، عصير الليمون في وعاء صغير لعمل الصلصة.
بطّن الطبق بالخس، ضع الجمبري فوقه، زيّن بالكزبرة، قدّم مع الصلصة.
Tips
القلي المزدوج يضمن القرمشة؛ تسطيح الجمبري يضمن طهيًا متساويًا؛ اضبط حرارة الصلصة حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.