落叶琵琶虾
形如琵琶，外酥里嫩。金黄落叶般的虾身，搭配酸甜蘸酱，每一口都是味觉与视觉的享受。家庭聚会必做。
原料
15 种- 大虾 12只
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 姜片 3片
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 2汤匙
- 面包糠 80克
- 植物油 适量
- 生菜叶 适量
- 番茄酱 2汤匙
- 泰式甜辣酱 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 柠檬汁 1/2茶匙
- 香菜叶 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
大虾去壳留尾，剖背去虾线，用刀背拍扁成琵琶形，加料酒、盐、白胡椒粉、姜片腌制10分钟。
准备三个平盘分别放淀粉、蛋液、面包糠。将腌虾先沾淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠并轻压。
深锅烧热油，中火至六成热，放入虾中小火炸2分钟至微黄，捞出。
油温升至七成热，复炸30秒至金黄酥脆，捞出沥油。
小碗中混合番茄酱、甜辣酱、糖、柠檬汁调成蘸酱。
盘底铺生菜叶，放上炸虾，点缀香菜叶，配蘸酱上桌。
小贴士
复炸是酥脆关键；虾身拍扁保证受热均匀；蘸酱可按口味调整辣度。
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