กุ้งไปปาใบไม้ร่วง
รูปทรงไปปา กรอบนอกนุ่มใน กุ้งสีทองเหมือนใบไม้ร่วง จับคู่กับซอสจิ้มหวานอมเปรี้ยว อร่อยทั้งตาและลิ้น เหมาะสำหรับสังสรรค์ครอบครัว
Ingredients
15 items- กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว
- เหล้าจีน (หรือเหล้าปรุงอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- ขิงหั่นแว่น 3 แว่น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งมัน (หรือแป้งข้าวโพด) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 80 กรัม
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- ใบผักกาดหอม ตามต้องการ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกหวานแบบไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
- ใบผักชี ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
กุ้งปอกเปลือก หางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ใช้สันมีดทุบให้แบนเป็นรูปไปปา หมักกับเหล้า เกลือ พริกไทย ขิง 10 นาที
เตรียมจานสามใบ: แป้งมัน ไข่ตี เกล็ดขนมปัง ชุบกุ้งทีละตัวในแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง กดเบาๆ
ใส่น้ำมันในหม้อ ไฟกลาง ร้อนถึง 170°C ทอดกุ้งไฟกลางอ่อน 2 นาทีจนเหลืองอ่อน ตักขึ้น
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมัน ทอดซ้ำ 30 วินาทีจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาล น้ำมะนาวในถ้วยเล็ก ทำน้ำจิ้ม
จัดจานด้วยผักกาด วางกุ้ง ตกแต่งผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
Tips
การทอดสองครั้งทำให้กรอบยิ่งขึ้น การทุบกุ้งให้แบนทำให้สุกสม่ำเสมอ ปรับความเผ็ดของน้ำจิ้มตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้