Tôm Pipa Lá Rụng
Hình dáng như đàn tỳ bà, giòn bên ngoài, mềm bên trong. Những con tôm vàng óng như chiếc lá rụng, kết hợp với nước chấm chua ngọt, một bữa tiệc cho mắt và vị giác. Thích hợp cho họp mặt gia đình.
Ingredients
15 items- Tôm lớn 12 con
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/4 muỗng cà phê
- Gừng thái lát 3 lát
- Trứng 1 quả
- Bột ngô (bột năng) 2 muỗng canh
- Vụn bánh mì 80g
- Dầu thực vật vừa đủ
- Lá xà lách vừa đủ
- Tương cà 2 muỗng canh
- Tương ớt ngọt Thái 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê
- Lá ngò rí vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Tôm bóc vỏ chừng đuôi, xẻ lưng bỏ chỉ. Dùng sống dao dẹt mỏng tạo hình đàn tỳ bà. Ướp với rượu, muối, tiêu, gừng 10 phút.
Chuẩn bị ba đĩa: bột ngô, trứng đánh, vụn bánh mì. Áo tôm lần lượt qua bột, trứng, vụn bánh mì, ấn nhẹ.
Đun dầu trong nồi sâu lửa vừa đến 170°C. Chiên tôm lửa vừa nhỏ 2 phút cho vàng nhạt, vớt ra.
Tăng nhiệt dầu, chiên lại 30 giây cho vàng giòn, để ráo dầu.
Trộn tương cà, tương ớt, đường, nước cốt chanh trong bát nhỏ làm nước chấm.
Lót đĩa bằng xà lách, xếp tôm lên, trang trí ngò rí, dọn kèm nước chấm.
Tips
Chiên hai lần giúp giòn hơn; dẹt tôm giúp chín đều; điều chỉnh độ cay của nước chấm theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.