낙엽 비파 새우
비파 모양으로 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 황금빛 새우가 낙엽처럼 보이며 새콤달콤한 딥 소스와 함께 눈과 입을 즐겁게 합니다. 가족 모임에 완벽합니다.
Ingredients
15 items- 대하 (큰 새우) 12마리
- 요리용 와인 (청주) 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후춧가루 1/4작은술
- 생강 편 3쪽
- 계란 1개
- 전분 (옥수수 전분) 2큰술
- 빵가루 80g
- 식용유 적당량
- 양상추 잎 적당량
- 케첩 2큰술
- 타이 스위트 칠리 소스 1큰술
- 설탕 1작은술
- 레몬즙 1/2작은술
- 고수 잎 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
새우는 껍질 벗기고 꼬리 남기며 등 갈라 내장 제거한다. 칼등으로 납작하게 펴 비파 모양 만든다. 와인, 소금, 후추, 생강에 10분 재운다.
접시 3개에 전분, 달걀물, 빵가루 준비. 새우에 전분, 달걀물, 빵가루 순서로 묻히고 가볍게 누른다.
깊은 냄비에 기름 중불로 170°C 가열. 새우를 중약불에서 2분 연한 노릇해질 때까지 튀겨 낸다.
기름 온도 올려 30초 더 튀겨 노릇하고 바삭하게 만든다.
작은 그릇에 케첩, 칠리 소스, 설탕, 레몬즙 섞어 딥 소스 만든다.
접시에 양상추 깔고 새우 올린 후 고수 장식, 소스 곁들여 낸다.
Tips
두 번 튀기면 바삭함이 증가합니다. 새우를 납작하게 펴면 익힘이 고르게 됩니다. 딥 소스의 매운맛은 기호에 맞게 조절하세요.
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