Langostinos salteados en seco
Un clásico cantones, langostinos salteados en seco con cáscara crujiente y carne tierna, sazonados simplemente para resaltar su dulzor natural.
Ingredients
9 items- Langostinos grandes (desvenados y abiertos) 12 (aprox. 500g)
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 2
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar antenas y rostro, abrir por el lomo y extraer la vena, enjuagar y secar con papel de cocina.
Mezclar langostinos con vino de Shaoxing, sal y pimienta blanca; remover bien y reposar 10 minutos.
Calentar una sartén a fuego fuerte, añadir aceite y extenderlo, luego bajar a fuego medio hasta que brille.
Colocar los langostinos extendidos en la sartén, cocinar a fuego medio unos 2 minutos hasta que el fondo esté rojo y los bordes dorados.
Dar la vuelta y cocinar el otro lado 2 minutos más, hasta que la cáscara esté dorada y crujiente y los langostinos se encorven; presionar la cabeza con una espátula para extraer el aceite.
Apartar los langostinos a un lado, añadir ajo picado y jengibre al aceite, sofreír 30 segundos hasta fragante, luego agregar cebolleta.
Verter salsa de soja por el borde de la sartén, saltear rápidamente a fuego fuerte 30 segundos para cubrir uniformemente.
Apagar el fuego, emplatar los langostinos y decorar con cebolleta restante. Servir caliente.
Tips
1. Usar langostinos frescos para mejor resultado. 2. Freír a fuego medio para evitar que se quemen. 3. Cocinar bien cada lado antes de voltear. 4. Añadir la salsa de soja al final y saltear rápidamente para evitar amargor.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jiaozi (empanadillas chinas)
El jiaozi, un plato tradicional chino, simboliza la reunión familiar y la prosperidad, especialmente durante el Año Nuevo chino. Con una masa fina, un relleno jugoso y sabroso, cada bocado estalla de sabor cuando se moja en una salsa agria de vinagre y ajo. Hacerlos desde cero es una experiencia maravillosa y gratificante.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Langostinos braseados en aceite
Un plato clásico de Shandong, langostinos frescos braseados en aceite y salsa hasta obtener un color rojo brillante, carne tierna y un glaseado agridulce. Perfecto para comidas festivas.