Жареные креветки всухую
Классическое кантонское блюдо: креветки, обжаренные всухую до хрустящей корочки и нежного мяса, просто приправленные для подчеркивания природной сладости.
Ingredients
9 items- Крупные креветки (очищенные от вены и раскрытые) 12 шт. (около 500 г)
- Вино Шаосин 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Белый перец 1/4 чайной ложки
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 2 пера
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Обрезать усики и рострум, разрезать спинку и удалить вену, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Смешать креветки с вином Шаосин, солью и белым перцем; перемешать и оставить на 10 минут.
Разогреть сковороду на сильном огне, добавить масло и распределить, затем убавить до среднего огня до появления блеска.
Выложить креветки плоско на сковороду, жарить на среднем огне около 2 минут, пока низ не станет красным, а края золотистыми.
Перевернуть и жарить другую сторону ещё 2 минуты, пока панцирь не станет золотистым и хрустящим, а креветки свернутся; слегка надавить на голову лопаткой для выделения масла.
Отодвинуть креветки в сторону, добавить в масло чеснок и имбирь, обжаривать 30 секунд до аромата, затем посыпать зелёным луком.
Влить соевый соус по краю сковороды, быстро перемешать на сильном огне 30 секунд для равномерного покрытия.
Выключить огонь, выложить креветки на тарелку и украсить оставшимся зелёным луком. Подавать горячим.
Tips
1. Используйте свежие креветки для лучшего результата. 2. Жарьте на среднем огне, чтобы не подгорели. 3. Прожаривайте каждую сторону полностью перед переворачиванием. 4. Добавляйте соевый соус в конце и быстро перемешивайте, чтобы избежать горечи.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.