กุ้งทอดแห้ง
อาหารกวางตุ้งคลาสสิก กุ้งทอดแห้งจนเปลือกกรอบ เนื้อนุ่มเด้ง ปรุงรสอย่างเรียบง่ายเพื่อเน้นความหวานตามธรรมชาติ
Ingredients
9 items- กุ้งตัวใหญ่ (ล้างเอาเส้นดำออกแล้วผ่าหลัง) 12 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- เหล้าจีน Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ตัดหนวดและส่วนแหลมของกุ้งออก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
หมักกุ้งกับเหล้าจีน เกลือ และพริกไทยขาว คลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที
ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันให้ทั่ว แล้วลดเป็นไฟกลางจนน้ำมันเริ่มเป็นประกาย
วางกุ้งลงในกระทะเรียงให้แบน ทอดด้วยไฟกลางประมาณ 2 นาที จนด้านล่างเป็นสีแดงและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง
พลิกกุ้งทอดอีกด้านต่ออีก 2 นาที จนเปลือกเป็นสีทองกรอบ และกุ้งงอตัว กดหัวกุ้งเบา ๆ ด้วยตะหลิวเพื่อให้น้ำมันกุ้งออกมา
เขี่ยกุ้งไปด้านหนึ่ง ใส่กระเทียมและขิงลงในน้ำมัน ผัดประมาณ 30 วินาทีให้หอม แล้วโรยต้นหอม
ราดซีอิ๊วขาวตามขอบกระทะ ผัดเร็ว ๆ บนไฟแรง 30 วินาทีให้ทั่ว
ปิดไฟ ตักกุ้งใส่จาน โรยต้นหอมที่เหลือตกแต่ง เสิร์ฟร้อน
Tips
1. ใช้กุ้งสดใหม่เพื่อรสชาติดีที่สุด 2. ทอดด้วยไฟกลางเพื่อไม่ให้ไหม้ 3. แต่ละด้านต้องสุกดีก่อนพลิก 4. ใส่ซีอิ๊วขาวตอนสุดท้ายแล้วผัดเร็ว ๆ เพื่อป้องกันความขม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!