Camarões salteados secos
Um clássico cantonês, camarões salteados secos com casca crocante e carne tenra, temperados simplesmente para realçar a doçura natural.
Ingredients
9 items- Camarões grandes (sem veia e abertos) 12 (cerca de 500g)
- Vinho de Shaoxing 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Alho 3 dentes
- Gengibre 3 rodelas
- Cebolinha 2
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar antenas e rostro, abrir as costas e remover a veia, enxaguar e secar com papel toalha.
Misturar os camarões com vinho de Shaoxing, sal e pimenta branca; envolver bem e deixar descansar 10 minutos.
Aquecer uma frigideira em fogo alto, adicionar óleo e espalhar, depois reduzir para fogo médio até brilhar.
Dispor os camarões esticados na frigideira, cozinhar em fogo médio por cerca de 2 minutos até o fundo ficar vermelho e as bordas douradas.
Virar e cozinhar o outro lado por mais 2 minutos, até a casca ficar dourada e crocante e os camarões encurvarem; pressionar a cabeça com uma espátula para extrair óleo.
Empurrar os camarões para um lado, adicionar alho picado e gengibre ao óleo, refogar 30 segundos até perfumar, depois juntar cebolinha.
Despejar molho de soja pela borda da frigideira, mexer rapidamente em fogo alto por 30 segundos para cobrir uniformemente.
Desligar o fogo, colocar os camarões no prato e decorar com a cebolinha restante. Servir quente.
Tips
1. Use camarões frescos para melhor resultado. 2. Frite em fogo médio para evitar queimar. 3. Cozinhe cada lado completamente antes de virar. 4. Adicione o molho de soja no final e mexa rapidamente para evitar amargor.
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