ড্রাই ফ্রাইড চিংড়ি রোল
ক্যান্টনিজ রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, শুকনো ভাজা চিংড়ি যার খোসা ক্রিস্পি ও মাংস কোমল, হালকা মশলায় প্রাকৃতিক মিষ্টতা ফুটে ওঠে।
Ingredients
9 items- বড় চিংড়ি (ডিভেইন ও বাটারফ্লাই) ১২টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
এন্টেনা ও তীক্ষ্ণ রোস্ট্রাম কাটুন, পিঠ বরাবর কেটে শিরা বের করুন, ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
চিংড়ির সাথে শাওক্সিং ওয়াইন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ মেশান, ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
কড়াইতে তেজ আঁচে গরম করে তেল দিন ও ছড়িয়ে দিন, তারপর মাঝারি আঁচে নামিয়ে আনুন যতক্ষণ তেল চিকচিক করে।
চিংড়িগুলো কড়াইতে বিছিয়ে দিন, মাঝারি আঁচে প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নিচের দিক লাল ও কিনারা সোনালি হয়।
উল্টে দিন এবং অন্য পিঠ আরও ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ খোসা সোনালি ও ক্রিস্পি হয় এবং চিংড়ি কুঁচকে যায়; চামচ দিয়ে মাথা চেপে তেল বের করুন।
চিংড়িগুলো একপাশে সরিয়ে তেলে রসুন ও আদা দিন, ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়, তারপর পেঁয়াজ কলি দিন।
কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে সয়া সস ঢালুন, তেজ আঁচে ৩০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যাতে সব জায়গায় লাগে।
আঁচ বন্ধ করুন, প্লেটে তুলে বাকি পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
1. তাজা চিংড়ি ব্যবহার করুন। 2. মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে পুড়ে না যায়। 3. উল্টানোর আগে প্রতিটি পিঠ ভালো করে রান্না করুন। 4. সয়া সস শেষে দিন এবং তাড়াতাড়ি নাড়ুন যাতে তিক্ত না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।