جمبري مقلي جاف
طبق كانتوني كلاسيكي، جمبري مقلي جاف بقشرة مقرمشة ولحم طري، متبل ببساطة لإبراز حلاوته الطبيعية.
Ingredients
9 items- جمبري كبير (منزوع العرق ومفتوح) 12 (حوالي 500 جرام)
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 2 ملعقتان كبيرتان
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قص الهوائيات والمنقار الحاد، فتح الظهر وإزالة العرق، شطف وتجفيف بمنديل المطبخ.
خلط الجمبري مع نبيذ شاوشينغ والملح والفلفل الأبيض، تقليبه جيداً وتركه لمدة 10 دقائق.
تسخين مقلاة على نار عالية، إضافة الزيت وتوزيعه، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يلمع.
وضع الجمبري منبسطاً في المقلاة، طهي على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح القاع أحمر والحواف ذهبية.
قلب الجمبري وطهي الجانب الآخر دقيقتين إضافيتين حتى تصبح القشرة ذهبية مقرمشة والجمبري ملتفاً؛ الضغط على الرأس بملعقة لاستخراج الزيت.
دفع الجمبري إلى جانب، إضافة الثوم والزنجبيل إلى الزيت، تقليب 30 ثانية حتى تفوح رائحته، ثم رش البصل الأخضر.
سكب صلصة الصويا على حافة المقلاة، خلط سريع على نار عالية لمدة 30 ثانية لتغليف متساوٍ.
إطفاء النار، وضع الجمبري في الطبق وتزيين ببقية البصل الأخضر. يقدم ساخناً.
Tips
1. استخدام جمبري طازج لأفضل نتيجة. 2. القلي على نار متوسطة لتجنب الاحتراق. 3. طهي كل جانب جيداً قبل التقليب. 4. إضافة صلصة الصويا في النهاية وخلط سريعاً لمنع المرارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.