Tôm chiên khô
Món ăn Quảng Đông kinh điển, tôm chiên khô với vỏ giòn, thịt săn chắc ngọt tự nhiên, nêm nếm đơn giản tôn lên hương vị tươi ngon.
Ingredients
9 items- Tôm lớn (đã bỏ chỉ lưng và xẻ lưng) 12 con (khoảng 500g)
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tỏi 3 tép
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt râu và phần nhọn của tôm, xẻ lưng lấy chỉ đen, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
Trộn tôm với rượu Thiệu Hưng, muối và tiêu trắng, đảo đều và để 10 phút.
Đun nóng chảo ở lửa lớn, cho dầu vào tráng đều, sau đó hạ lửa vừa đến khi dầu lấp lánh.
Xếp tôm dàn đều trong chảo, chiên lửa vừa khoảng 2 phút đến khi mặt dưới đỏ và rìa vàng.
Lật tôm và chiên mặt kia thêm 2 phút, đến khi vỏ vàng giòn và tôm cong lại; dùng vá ấn nhẹ đầu tôm để tiết dầu.
Đẩy tôm sang một bên, cho tỏi và gừng vào dầu, xào 30 giây cho thơm, rồi rắc hành lá.
Rưới xì dầu theo mép chảo, đảo nhanh trên lửa lớn 30 giây để thấm đều.
Tắt lửa, bày tôm ra đĩa và rắc thêm hành lá còn lại. Dùng nóng.
Tips
1. Dùng tôm tươi để có kết quả tốt nhất. 2. Chiên lửa vừa để không bị cháy. 3. Chiên chín kỹ từng mặt trước khi lật. 4. Thêm xì dầu cuối cùng và đảo nhanh để tránh đắng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.