ड्राई फ्राइड झींगा रोल
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, सूखा तले हुए झींगे जिनका खोल कुरकुरा और मांस कोमल होता है, हल्के मसालों से प्राकृतिक मिठास उभरती है।
Ingredients
9 items- बड़े झींगे (डिवेन्ड और बटरफ्लाइड) 12 (लगभग 500 ग्राम)
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज 2
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
एंटीना और तेज रोस्ट्रम काटें, पीठ पर चीरा लगाकर नस निकालें, धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
झींगों में शाओक्सिंग वाइन, नमक और सफेद मिर्च मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट रखें।
कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें, तेल डालकर फैलाएँ, फिर मध्यम आँच पर करें जब तक तेल चमकने लगे।
झींगों को कड़ाही में फैलाएँ, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ जब तक नीचे का भाग लाल और किनारे भूरे न हो जाएँ।
पलटें और दूसरी तरफ़ 2 मिनट पकाएँ, जब तक खोल सुनहरा कुरकुरा और झींगे मुड़ जाएँ; सिर को स्पैचुला से दबाकर तेल निकालें।
झींगों को एक तरफ़ हटाएँ, तेल में कटा लहसुन और अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें फिर हरा प्याज़ डालें।
कढ़ाई के किनारे से सोया सॉस डालें, तेज़ आँच पर 30 सेकंड तक जल्दी से मिलाएँ ताकि सॉस लग जाए।
आँच बंद करें, प्लेट में निकालें और बचा हुआ हरा प्याज़ डालकर सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
1. ताज़े झींगों का उपयोग करें। 2. मध्यम आँच पर तलें ताकि जले नहीं। 3. हर तरफ़ अच्छी तरह पकने दें, बीच में न पलटें। 4. सोया सॉस अंत में डालें और जल्दी मिलाएँ ताकि कड़वाहट न आए।
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