Camarones fritos en forma de pipa
Cubierta crujiente y dorada, camarón tierno y jugoso con forma de pipa (laúd chino). Un elegante y sabroso aperitivo chino para ocasiones especiales.
Ingredients
9 items- Camarones grandes 12 (unos 300g)
- Vino de cocina (Shaoxing) 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca molida 1/4 cucharadita
- Huevos 2
- Pan rallado 100g (1 taza)
- Maicena (fécula de maíz) 2 cucharadas
- Aceite para freír 500ml (2 tazas)
- Salsa de chile dulce o sal y pimienta Al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Pele los camarones dejando la cola. Corte a lo largo del lomo, retire la vena, enjuague y seque. Coloque plano y aplaste suavemente con el dorso de un cuchillo para extender la carne en forma de pipa, sin romperla.
Coloque los camarones en un bol, añada el vino de cocina, sal y pimienta blanca. Mezcle bien y marine 10 minutos.
Prepare tres platos: uno con maicena, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Pase cada camarón por maicena, sacuda el exceso; luego por huevo; y finalmente por pan rallado, presionando ligeramente. Mantenga la cola limpia.
Caliente abundante aceite en una olla a fuego medio hasta 160°C. Cuando una brocheta burbujee al sumergirla, el aceite está listo. Fría los camarones a fuego medio-bajo por 2 minutos de cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Escurra.
Suba la temperatura del aceite a 190°C. Vuelva a freír los camarones por 30 segundos hasta que estén dorados profundos y extra crujientes. Escurra inmediatamente.
Sirva en una fuente caliente. Acompañe con salsa de chile dulce o sal-pimienta.
Tips
Aplanar los camarones en forma de pipa garantiza una cocción uniforme y una presentación atractiva. La doble fritura (primero a menor temperatura, luego a mayor) da una costra súper crujiente sin quemar el pan rallado. No omita la segunda fritura.
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