Camarões fritos em forma de pipa
Casquinha crocante e dourada, carne de camarão macia e suculenta em forma de pipa (alaúde chinês). Um requintado aperitivo chinês para banquetes.
Ingredients
9 items- Camarões grandes 12 (cerca de 300g)
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca moída 1/4 colher de chá
- Ovos 2
- Farinha de rosca 100g (1 xícara)
- Amido de milho (maisena) 2 colheres de sopa
- Óleo para fritar 500ml (2 xícaras)
- Molho de pimenta doce ou sal e pimenta A gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Descasque os camarões mantendo o rabo. Corte ao longo do dorso, remova a veia, lave e seque. Achate suavemente com o dorso de uma faca para esticar a carne dando forma de pipa, sem quebrar.
Coloque os camarões em uma tigela, adicione vinho de cozinha, sal e pimenta branca. Misture bem e deixe marinar por 10 minutos.
Prepare três pratos: um com amido de milho, um com ovo batido, um com farinha de rosca. Passe cada camarão levemente pelo amido, sacuda o excesso; mergulhe no ovo; depois empane na farinha de rosca, pressionando levemente. Mantenha o rabo limpo.
Aqueça óleo suficiente em uma panela em fogo médio a 160°C. O óleo está pronto quando um palito formar bolhas. Frite os camarões em fogo médio-baixo por 2 minutos de cada lado, até dourar levemente. Escorra.
Aumente a temperatura do óleo para 190°C. Refrite os camarões por 30 segundos até dourar mais escuro e extra crocante. Escorra imediatamente.
Disponha em um prato de servir. Sirva quente com molho de pimenta doce ou sal e pimenta.
Tips
Achatar os camarões em forma de pipa garante cozimento uniforme e uma linda apresentação. A fritura dupla (primeiro a baixa temperatura, depois a alta) produz uma casquinha super crocante sem queimar a farinha de rosca. Não pule a segunda fritura.
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