Tôm chiên hình đàn tỳ bà
Lớp vỏ giòn vàng óng, thịt tôm tươi ngọt, mềm, được tạo hình như đàn tỳ bà. Món khai vị Trung Hoa tinh tế và hấp dẫn cho các bữa tiệc.
Ingredients
9 items- Tôm to 12 con (khoảng 300g)
- Rượu nấu ăn (Thiệu Hưng) 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/4 muỗng cà phê
- Trứng 2 quả
- Bột chiên xù (vụn bánh mì) 100g (khoảng 1 chén)
- Bột ngô (bột bắp) 2 muỗng canh
- Dầu chiên 500 ml (2 chén)
- Tương ớt ngọt hoặc muối tiêu Vừa ăn
Nutrition
Steps （6 steps）
Bóc vỏ tôm để chừa đuôi. Xẻ dọc lưng lấy chỉ, rửa sạch, thấm khô. Đặt tôm lên thớt, dùng sống dao dàn mỏng thịt tôm thành hình đàn tỳ bà, không làm rách.
Cho tôm vào bát, thêm rượu nấu ăn, muối, tiêu trắng. Trộn đều và ướp 10 phút.
Chuẩn bị ba đĩa: một đĩa bột ngô, một đĩa trứng đánh tan, một đĩa bột chiên xù. Lăn nhẹ tôm qua bột ngô, phủi bụi thừa; nhúng vào trứng; sau đó áo đều bột chiên xù, ấn nhẹ. Không để bột dính vào đuôi.
Đổ dầu vào nồi, đun lửa vừa đến 160°C (thả đũa vào thấy sủi bọt). Chiên tôm ở lửa nhỏ vừa mỗi mặt 2 phút cho đến khi vàng nhạt. Vớt ra giấy thấm dầu.
Tăng nhiệt dầu lên 190°C. Chiên lại tôm 30 giây cho đến khi vàng sậm và giòn hơn. Vớt ngay.
Xếp tôm ra đĩa. Dùng nóng kèm tương ớt ngọt hoặc muối tiêu.
Tips
Dàn mỏng tôm thành hình đàn tỳ bà giúp tôm chín đều và trình bày đẹp. Chiên hai lần (lần đầu nhiệt thấp, lần sau cao) giúp lớp vỏ siêu giòn mà không cháy. Không bỏ qua công đoạn chiên lần hai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.