กุ้งทอดพีปา (รูปพิณจีน)
เปลือกนอกสีทองกรอบ เนื้อกุ้งด้านในนุ่มเด้ง เป็นรูปพีปา (พิณจีน) อาหารเรียกน้ำย่อยจีนชั้นเลิศสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
9 items- กุ้งใหญ่ 12 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม (1 ถ้วย)
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันทอด 500 มล. (2 ถ้วย)
- ซอสพริกหวาน หรือเกลือ-พริกไทย ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
ปอกเปลือกกุ้งหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้าง ซับแห้ง. วางกุ้งราบใช้สันมีดทุบเบาๆ ให้เนื้อแบนเป็นรูปพีปา อย่าให้ขาด
ใส่กุ้งในชาม ใส่เหล้า เกลือ พริกไทยขาว คลุกให้ทั่ว หมักไว้ 10 นาที
เตรียมสามจาน: จานแรกแป้งข้าวโพด จานสองไข่ตี จานสามเกล็ดขนมปัง.คลุกกุ้งในแป้งข้าวโพดบางๆ สะบัดส่วนเกิน ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังกดเบาๆ อย่าให้หางติด
ใส่น้ำมันลงหม้อไฟกลางถึงไฟกลางค่อนข้างอ่อน 160°C พอ筷子จิ้มแล้วมีฟอง ทอดกุ้งด้านละ 2 นาที จนเหลืองอ่อน ตักขึ้น
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 190°C นำกุ้งลงทอดซ้ำ 30 วินาทีให้สีทองเข้มและกรอบมาก ตักขึ้นทันที
จัดเรียงจาน เสิร์ฟร้อนกับซอสพริกหวานหรือเกลือพริกไทย
Tips
การทุบกุ้งให้แบนเป็นรูปพีปาช่วยให้สุกสม่ำเสมอและดูสวย การทอดสองครั้ง (ครั้งแรกอุณหภูมิต่ำ ครั้งหลังสูง) ทำให้เกล็ดขนมปังกรอบสุดๆ อย่าข้ามทอดครั้งที่สอง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ