डीप-फ्राइड पीपा झींगे
सुनहरा क्रिस्पी बाहरी परत, अंदर से मुलायम और रसीला झींगा मांस, पीपा वाद्य यंत्र के आकार में। त्योहारी दावतों के लिए एक उत्तम चीनी स्टार्टर।
Ingredients
9 items- बड़े झींगे 12 (लगभग 300 ग्राम)
- खाना पकाने की शराब (शाओक्सिंग) 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- अंडे 2
- ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- तलने का तेल 500 मिलीलीटर
- मीठी चिली सॉस या नमक-काली मिर्च स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
झींगों को छीलें, पूंछ बचाकर। पीठ पर चीरा लगाएं, नस निकालें, धोएं और सुखाएं। चाकू की पीठ से हल्का-हल्का चपटा करें ताकि मांस पीपा आकार में फैल जाए, तोड़ें नहीं।
एक कटोरे में झींगे डालें, खाना पकाने की शराब, नमक, सफेद मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 10 मिनट मैरीनेट करें।
तीन प्लेट तैयार करें: एक कॉर्नस्टार्च, एक फेंटा अंडा, एक ब्रेडक्रम्ब्स। प्रत्येक झींगे को कॉर्नस्टार्च में हल्का बेलें, अतिरिक्त हटाएं; फिर अंडे में डुबोएं; फिर ब्रेडक्रम्ब्स से ढकें, हल्का दबाएं। पूंछ साफ रखें।
एक बर्तन में पर्याप्त तेल गरम करें (मध्यम आंच) 160°C तक। जब चॉपस्टिक डालने पर बुलबुले बनें तो तेल तैयार है। झींगों को मध्यम-कम आंच पर 2 मिनट प्रति पक्ष तलें, हल्का सुनहरा होने तक। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
तेल का तापमान 190°C तक बढ़ाएं। झींगों को 30 सेकंड के लिए दोबारा तलें जब तक गहरा सुनहरा और अतिरिक्त कुरकुरा न हो जाए। तुरंत निकालें।
एक प्लेट में सजाएं। मीठी चिली सॉस या नमक-मिर्च के साथ गरमागरम परोसें।
Tips
झींगों को पीपा आकार में चपटा करना सुनिश्चित करता है कि वे समान रूप से पकें और सुंदर दिखें। दोहरी तलना (पहले कम तापमान, फिर उच्च) ब्रेडिंग को अतिरिक्त कुरकुरा बनाता है। दूसरी तलना न छोड़ें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।