Empanadas de Curry (Curry Puffs)
Hojaldre dorado y crujiente relleno de carne aromática al curry, un clásico aperitivo chino ideal para la merienda.
Ingredients
11 items- Harina de trigo normal 250 g
- Mantequilla sin sal 100 g
- Agua fría 80 ml
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 10 g
- Carne de cerdo molida 200 g
- Curry en polvo 2 cucharadas
- Sal 1/2 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite vegetal el necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Mezcla harina y mantequilla en un bol, corta con un mezclador de repostería hasta obtener migas. Añade agua helada y amasa hasta obtener una masa lisa. Cubre y reposa 20 min.
Pica finamente cebolla, ajo y jengibre. Calienta 1 cda de aceite a fuego fuerte; sofríe los aromáticos 1 minuto.
Añade la carne molida; saltea a fuego alto, desmenuzando, hasta que se dore y se evapore el líquido.
Baja a fuego lento; incorpora curry, sal y azúcar; remueve 1 minuto. Retira a un bol y enfría completamente.
Amasa ligeramente la masa reposada, forma un rollo de 2 cm de grosor; corta en 16 trozos iguales. Estira cada trozo en un círculo de 8 cm.
Coloca 1 cda de relleno frío en el centro; dobla en forma de media luna; presiona los bordes y haz un repulgue para sellar.
Calienta aceite a 160°C. Fríe las empanadas a fuego medio-bajo 6-8 min, volteando una vez, hasta que estén doradas. Escurre sobre papel.
Deja reposar 2 min antes de servir. Acompaña con salsa de chile dulce o yogur natural.
Tips
1. Mantén la mantequilla fría para que la masa no suelte grasa. 2. El relleno debe estar totalmente frío antes de rellenar. 3. Controla la temperatura del aceite, 160°C. 4. Sella bien los bordes para que no se abran al freír.
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