Chaussons au curry
Pâte feuilletée dorée et croustillante garnie d'une farce parfumée au curry, un en-cas chinois classique pour le goûter.
Ingredients
11 items- Farine de blé T45 250 g
- Beurre doux 100 g
- Eau froide 80 ml
- Oignon 1
- Ail 3 gousses
- Gingembre 10 g
- Porc haché 200 g
- Curry en poudre 2 c. à soupe
- Sel 1/2 c. à café
- Sucre 1 c. à café
- Huile végétale quantité suffisante
Nutrition
Steps （8 steps）
Mélangez farine et beurre dans un saladier, sablez du bout des doigts. Ajoutez l'eau glacée et pétrissez rapidement en une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 20 min.
Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif ; faites revenir les aromates 1 min.
Ajoutez le porc haché ; faites sauter à feu vif en émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'eau soit évaporée.
Baissez le feu ; ajoutez le curry, le sel et le sucre ; mélangez 1 min. Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement.
Pétrissez légèrement la pâte reposée, roulez-la en un boudin de 2 cm, coupez 16 parts égales. Abaissez chaque part en cercle de 8 cm.
Déposez 1 c. à soupe de farce refroidie au centre ; pliez en demi-lune ; soudez les bords en les pinçant et en les chiquetant.
Chauffez l'huile à 160°C. Plongez les chaussons ; faites-les frire à feu moyen-doux 6-8 min en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Laissez tiédir 2 min avant de servir. Accompagnez de sauce pimentée douce ou de yaourt nature.
Tips
1. Le beurre doit rester froid pour éviter que la pâte ne devienne grasse. 2. La farce doit être complètement refroidie avant de garnir. 3. Maintenez l'huile à 160°C. 4. Soudez bien les bords pour éviter l'ouverture à la friture.
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