咖喱饺
外皮酥脆，内馅浓郁咖喱香，一口咬下满嘴鲜香。经典中式点心，适合下午茶或宴客。
原料
11 种- 中筋面粉 250克
- 无盐黄油 100克
- 冷水 80毫升
- 洋葱 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜 10克
- 猪肉末 200克
- 咖喱粉 2汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白糖 1茶匙
- 植物油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将中筋面粉和冷藏黄油丁放入大碗，用刮刀切拌成粗沙状，分次加入冰水揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
洋葱、大蒜、姜分别切成碎末备用。取平底锅大火烧热，倒入1汤匙油，下洋葱碎、蒜末、姜末爆香约1分钟。
加入猪肉末，用锅铲快速划散，大火翻炒至肉末变色、水分收干。
转小火，撒入咖喱粉、盐和白糖，继续翻炒1分钟至香味浓郁、馅料干爽，盛入碗中彻底冷却。
将松弛好的面团揉匀，搓成直径约2厘米的长条，切成16个等份小剂子，每份擀成直径约8厘米的圆形面皮。
取一张面皮，中央放约1汤匙冷却的馅料，对折成半月形，边缘捏紧，再用拇指和食指交替捏出花边封口。
深锅中倒入足量油，加热至160℃（五成热），轻轻放入包好的咖喱饺，中小火炸6-8分钟，中途翻面一次，至两面金黄酥脆后捞出控油。
将炸好的咖喱饺摆在吸油纸上，稍晾2分钟即可装盘，可搭配甜辣酱或原味酸奶蘸食。
小贴士
1. 黄油需保持冷藏状态，避免揉面时出油。2. 馅料必须完全冷却后再包，否则易破皮。3. 油温控制在160℃左右，太高会外焦内生。4. 包制时边缘要捏紧，防止炸时开口。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
豉汁蒸排骨
作为粤菜经典，豉汁蒸排骨以其浓郁的豉香和嫩滑多汁的口感征服无数食客。蒸制手法完美保留了排骨的原汁原味，酱香与肉香交融，每一口都令人满足，是家常宴客的绝佳选择。
兰州拉面
兰州拉面是西北风味的代表，以其手工拉制的劲道面条、清澈醇厚的牛肉汤和香而不腻的辣椒油闻名。一碗正宗的兰州拉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面条黄，是味觉与视觉的双重享受。
水煮牛肉
麻辣鲜香，牛肉嫩滑如丝，豆芽清脆爽口，热油浇淋的瞬间激发出诱人香气，是川菜中的经典之作，让人欲罢不能。
辣子鸡
源自重庆的经典江湖菜，鸡肉外酥里嫩，辣椒花椒香气扑鼻，麻辣鲜香让人欲罢不能。每一口都是味蕾的狂欢，是下饭神器。