فطيرة كاري
عجينة ذهبية مقرمشة محشوة بلحم مفروم متبل بالكاري، وجبة خفيفة صينية تقليدية مثالية لوقت الشاي.
Ingredients
11 items- دقيق لجميع الاستخدامات 250 غرام
- زبدة غير مملحة 100 غرام
- ماء بارد 80 مل
- بصل 1
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل 10 غرام
- لحم خنزير مفروم 200 غرام
- مسحوق كاري ملعقتان كبيرتان
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
اخلط الدقيق والزبدة في وعاء، قطع بأداة المعجنات حتى يصبح المزيج فتاتًا. أضف الماء المثلج واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة. غطها واتركها ترتاح 20 دقيقة.
افر Form البصل والثوم والزنجبيل ناعمًا. سخن ملعقة كبيرة زيت على نار عالية؛ قلّب المكونات العطرية لمدة دقيقة.
أضف اللحم المفروم؛ قلّب على نار عالية، مفتتًا، حتى يحمر ويجف السائل.
اخفض الحرارة إلى منخفضة؛ أضف مسحوق الكاري والملح والسكر؛ قلّب لمدة دقيقة. انقل إلى وعاء واتركه يبرد تمامًا.
اعجن العجينة قليلًا، شكلها أسطوانة سمكها 2 سم، قطعها إلى 16 قسمًا متساويًا. افرد كل قسم إلى دائرة قطرها 8 سم.
ضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة المبردة في الوسط؛ اثنها على شكل هلال؛ اضغط الحواف بقوة وازخرفها بالضغط بالإبهام والسبابة.
سخن الزيت إلى 160°C. اغمس الفطائر؛ اقها على نار متوسطة-منخفضة لمدة 6-8 دقائق مع التقليب مرة حتى تصبح ذهبية. صفّها على مناشف ورقية.
اتركها تبرد دقيقتين قبل التقديم. قدمها مع صلصة الفلفل الحلو أو الزبادي العادي.
Tips
1. حافظ على الزبدة باردة لمنع خروج الزيت من العجين. 2. الحشوة يجب أن تبرد تمامًا قبل الحشو. 3. حافظ على درجة حرارة الزيت 160°C. 4. أغلق الحواف بإحكام لمنع الفتح أثناء القلي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.