करी पफ
सुनहरी और परतदार पेस्ट्री जिसमें सुगंधित करी मांस भरा होता है, चाय के समय के लिए एक प्रिय चीनी नाश्ता।
Ingredients
11 items- मैदा 250 ग्राम
- अनसाल्टेड मक्खन 100 ग्राम
- ठंडा पानी 80 मिलीलीटर
- प्याज 1
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 10 ग्राम
- पिसा हुआ सूअर का मांस 200 ग्राम
- करी पाउडर 2 बड़े चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
एक बाउल में मैदा और ठंडा मक्खन मिलाएँ, पेस्ट्री ब्लेंडर से काटें जब तक दाने न बनें। बर्फ का पानी डालकर चिकना आटा गूँथें। ढककर 20 मिनट रखें।
प्याज, लहसुन और अदरक बारीक काटें। कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, सुगंध आने तक भूनें (1 मिनट)।
पिसा मांस डालें, तेज़ आँच पर भूनें, छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए, जब तक भूरा और सूखा न हो जाए।
आँच धीमी करें, करी पाउडर, नमक और चीनी डालें, 1 मिनट हिलाएँ। कटोरे में निकालकर पूरी तरह ठंडा करें।
आटे को हल्का गूँथें, 2 सेमी मोटी लोई बनाएँ, 16 टुकड़े काटें। प्रत्येक को 8 सेमी व्यास की गोल पूरी बेलें।
बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच ठंडी फिलिंग रखें, आधा चाँद बनाएँ, किनारों को अच्छी तरह दबाएँ और मोड़ें।
तेल 160°C तक गरम करें। पफ डालें, मध्यम-धीमी आँच पर 6-8 मिनट तलें, पलटते हुए, सुनहरा होने तक। निकालकर टिशू पेपर पर रखें।
2 मिनट ठंडा करें। मीठी मिर्च सॉस या दही डिप के साथ परोसें।
Tips
1. मक्खन ठंडा रखें ताकि आटे में तेल न निकले। 2. फिलिंग पूरी तरह ठंडी होने पर ही भरें, नहीं तो पेस्ट्री फटेगी। 3. तेल का तापमान 160°C बनाए रखें। 4. किनारों को मजबूती से सील करें।
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